Hagyományteremtő jelleggel szervezték meg Mosonmagyaróváron az I. Óvári Sajt, Bor és Pezsgő Fesztivált a Széchenyi István Egyetem Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Kar, Mosonmagyaróvár Város Önkormányzata és a Magyar Tejkutató Intézet közös szervezésében. A két napos rendezvény második napja a szakmai munka bemutatásáról szólt. A I. Sajtakadémia konferenciákkal, kerekasztal beszélgetésekkel és sajtbemutatókkal várta az érdeklődőket.
A házigazda szerepében dr. Tóth Tamás, a Széchenyi István Egyetem Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Kar dékánja nyitotta meg az első konferenciát. Beszédében aláhúzta: nem ez az első rendezvény, amit közösen szerveznek a várossal. Az egyetem intézménye ezer szállal kötődik a térséghez. Éppen ezért a kiállított termékekre nem is csak élelmiszerként tekintenek, hanem a múlt történeteinek egy-egy szeletére. Mint mondta: ez a történet teszi igazán érdekessé és különlegessé a mai napon bemutatott sajtokat. Kiemelte továbbá, hogy az Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Kar által kifejlesztett Óvári Sajt is egy speciális brand-et képvisel, amellyel egy újabb fontos helyszínt határoznak meg a sajtgyártás térképén.
dr. Nagy István agrárminiszter, a térség országgyűlési képviselője arra hívta fel a figyelmet, hogy a mai rendezvénnyel olyan hagyomány indult útjára, amely a város identitását határozza meg.
„Ez a fesztivál nem csupán gasztronómiai esemény, hanem tisztelgés Mosonmagyaróvár történelme hagyományai és jövőbe mutató lehetőségei előtt. Mosonmagyaróvár az a hely, ahol a hagyomány és innováció kéz a kézben jár , s ahol olyan sajtok születnek , amelyek méltó folytatói annak az örökségnek, amit 1903-ban Újhelyi Imre vetett alapjaiba.”
Hozzátette: Mosonmagyaróvár ma példát mutat: hogyan lehet egy város hagyományaiból országos és nemzetközi hírnevet kovácsolni, miközben megőrzi a közösség lelkét.
Szabó Miklós, Mosonmagyaróvár polgármestere „Panem et circenses” – azaz „kenyeret és cirkuszt” – kifejezéssel utalt a közösség összekovácsoló erejére. „Az Óvári Sajt világhírű, Mosonmagyaróvár történelme is szép hagyományokkal bír, mindezekre építkezve pedig egy színvonalas kulturális produkciót vonultathat fel a város a kiemelt együttműködő partnereknek köszönhetően. A cél, hogy találkozzunk, beszélgessünk és tartalmas időtöltést biztosítsunk minden érdeklődő számára. ” – zárta beszédét a városvezető.
